Ingrédients pour 10 personnes

• 1 l de lait

• 6 oeufs

• 300 g de sucre

• 400 g de farine

• 1 pincée de sel

• 300 g de beurre pour la cuisson

Mettre les oeufs entiers dans un saladier avec le sucre. Bien travailler à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter la pincée de sel.
Détendre la pâte avec le lait.
Mettre le tiers du beurre dans une poêle. Quand il est fondu et bien mousseux, y verser un tiers de la pâte.
Remuer avec une cuillère en bois, le moins possible. Remuer également la poêle de façon à ce que le far n'accroche pas. Quand il est bien doré, le retourner comme une crêpe. Terminer la cuisson à petit feu.
Renouveler l'opération deux fois (selon la taille de la poêle).